Katedra hygieny, technológie a zdravotnej bezpečnosti potravín

Pedagogická činnosť

Ústav hygieny a technológie mlieka

Ústav hygieny a technológie mlieka zabezpečuje v súčasnosti výučbu 22 študijných predmetov v troch študijných programoch. Všeobecné veterinárske lekárstvo ( 5 študijných predmetov), Hygiena potravín (6 študijných predmetov), Bezpečnosť krmív a potravín (3 predmety) a Trh a kvalita potravín (8 študijných predmetov). Taktiež zabezpečuje výučbu v 4 štátnicových predmetoch. V anglickom jazyku zabezpečuje výučbu jedného študijného predmetu. Ústav v rámci postgraduálnej výchovy školí postgraduálnych študentov v 3 študijných programoch a v štúdiu ZAŠ. V rámci výučby študijných predmetov zabezpečuje Ústav hygieny a technológie mlieka praktickú výučbu v laboratóriách ústavu, na ŠPP v Zemplínskej Teplici a mliekarenských a ďalších potravinárskych podnikoch v rámci SR. Študenti sa zúčastňujú odbornej praxe na Regionálnych veterinárnych a potravinových správach v rámci SR.

Všeobecné veterinárske lekárstvo:

• Hygiena a technológia potravín II. (mäso hydiny, vajcia, zverina a ich chemická analýza)
• Prehliadka jatočných zvierat a mäsa
• Hygiena a technológia potravín III (mäso)
• Mikrobiológia potravín
• Ochorenia z potravín
• Úradná kontrola potravín
• Hygiena a technológia potravín I (mlieko, mliečne výrobky a ich chemická analýza)
• Všeobecná hygiena a analýza potravín
• Salašníctvo
• Bezpečnosť a kvalita rastlinných produktov

Hygiena potravín:

• Hygiena a technológia rýb, vodných živočíchov a mraziarenstvo
• Hygiena a technológia mäsa a mäsových výrobkov
• Prehliadka jatočných zvierat
• Audit prevádzok na výrobu potravín
• Úradná kontrola potravín
• Hygiena a spracovanie vedľajších potravinárskych produktov
• Hygiena a technológia hydiny, vajec a zveriny
• Aditívne látky v potravinách
• Potravinárska mykológia a mykotoxikológia
• Potravinárska mikrobiológia a alimentárne choroby
• Všeobecná hygiena a potravinárska technika
• Hygiena a technológia rastlinných potravín
• Senzorická analýza potravín
• Autentifikácia potravinových komodít
• Hygiena a technológia mlieka a mliečnych výrobkov
• Výživa ľudí

Bezpečnosť krmív a potravín:

• Hygienické požiadavky na potravinársku výrobu
• Mykológia krmív a potravín
• Mikrobiológia krmív a potravín
• Technológia a bezpečnostné systémy spracovania živočíšnych komodít
• Technológia a bezpečnostné systémy spracovania rastlinných komodít
• Potravinárska chémia
• Balenie a označovanie potravín

Trh a kvalita potravín:

• Systémy riadenia kvality potravín
• Technológia výroby a kvalita tukov potravín
• Technológia výroby a kvalita produktov hydiny, rýb, zveriny a medu
• Technológia výroby a kvalita mäsa a mäsových výrobkov
• Biotechnologická výroba a kvalita potravín
• Pestovanie a kvalita čerstvého ovocia a zeleniny
• Prísady a prídavne látky v potravinách
• Tovaroznalectvo
• Kontrola potravín v rámci spoločného trhu
• Úradná kontrola potravín
• Senzorické analýzy potravín
• Technológia výroby a kvalita mrazených a konzervovaných potravín
• Výživové hodnotenie potravín
• Technológia výroby a kvalita cereálií
• Technológia výroby a kvalita cukrov
• Technológia výroby a kvalita mlieka a mliečnych výrobkov
• Potraviny špecifického charakteru
• Materiály a predmety v potravinárstve