Univerzita III. veku v Košiciach - História a súčastnosť

Študijný odbor Hygiena a bezpečnosť potravín, pre 2. ročník Univerzity tretieho veku

Zimný semester

1. Nutričné a dietetické zloženie potravín
   PhDr. Ing. Zuzana Megyesi Eftimová, PhD.
2. Ochorenia z potravín a ich príčiny
   doc. MVDr. Monika Pipová, PhD.
3. Plesne a mykotoxíny v potravinách: výskyt, zdravotné riziká a bezpečnosť potravín
   doc. MVDr. Pavlina Jevinová, PhD.
4. Rezíduá farmakologicky účinných látok v potravinách a metódy detekcie
   doc. MVDr. Ivona Kožárová, PhD.
5. Prídavné látky v potravinách – nevyhnutnosť alebo zdravotné riziko?
   MVDr. Lýdia Mesarčová, PhD.
6. Prehľad metód senzorického hodnotenia potravín – testovanie spojené s hodnotením
   MVDr. Jana Zahumenská, PhD.
7. Gastronomická úprava potravín
   doc. MVDr. Ivana Regecová, PhD.

Letný semester

1. Označovanie potravín a nápojov v EÚ, povinné informácie na balených potravinách
   doc. MVDr. Boris Semjon, PhD.
2. Bezpečnosť a kvalita čerstvého ovocia a zeleniny ponúkanej v spotrebiteľskej sieti
   MVDr. Mgr. Martin Bartkovský, PhD.
3. Výskyt sacharidov v potravinách, ich rozdelenie, kvalita a bezpečnosť
   doc. MVDr. Jana Výrostková, PhD.
4. Bezpečnosť a kvalita mrazených a konzervovaných potravín
   PhDr. Marianna Kováčová, PhD.
5. Hodnotenie kvality jedlých rastlinných tukov, olejov a živočíšnych tukov
   MVDr. Beáta Koréneková, PhD.
6. Hodnotenie kvality vín – senzorické hodnotenie vín s praktickou ukážkou
7. Úradná kontrola potravín a ochrana spotrebiteľov doc. MVDr. Ivona Kožárová, PhD.

Študijný odbor Hygiena a bezpečnosť potravín pre 3. ročník Univerzity tretieho veku

Zimný semester

1. Bezpečnosť bravčového a hovädzieho mäsa a posúdenie ich kvality
   prof. MVDr. Peter Popelka, PhD.
2. Mäsové výrobky – Spišské párky, klenot regiónu,
   MVDr. Mgr. Martin Bartkovský, PhD.
3. Kvalita a bezpečnosť hydinového mäsa
   MVDr. Anna Reitznerová, PhD.
4. Hodnotenie kvality vajec a vybraných vaječných výrobkov
   doc. MVDr. Pavlina Jevinová, PhD.
5. Ryby a ich význam v zdravej výžive ľudí
   prof. MVDr. Peter Popelka, PhD.
6. Zverina – nutrične bohatá biopotravina – vo výžive ľudí a pri špeciálnych diétach
   MVDr. Beáta Koréneková, PhD.
7. Bezpečnosť a kvalita medu, falšovanie medu a spôsoby jeho dôkazu
   MVDr. Beáta Koréneková, PhD.

Letný semester

1. Kvalita a bezpečnosť mlieka a mliečnych výrobkov a ich posúdenie
   MVDr. Jana Zahumenská, PhD.
2. Tradičné produkty salašníctva – bryndza, oštiepok, hrudkový syr a posúdenie ich kvality
   doc. MVDr. Eva Dudríková, PhD.
3. Technologické spracovanie mlieka na syry, praktická ukážka v technologickej dielni
   doc. MVDr. Boris Semjon, PhD.
4. Kvalitatívne a senzorické hodnotenie pochutín
   MVDr. Jana Zahumenská, PhD.
5. Faktory určujúce kvalitu kávy, správne skladovanie kávy a jej senzorické hodnotenie
   Mgr. Matúš Várady, PhD.
6. Praktická výroba, kvalitatívne a senzorické hodnotenie čokoládových cukroviniek
   doc. MVDr. Jana Výrostková, PhD.
7. Praktická výroba, kvalitatívne a senzorické hodnotenie nečokoládových cukroviniek
   doc. MVDr. Jana Výrostková, PhD.