Trendy produkcie a predaja bezpečných mliečnych a rastlinných produktov témou HYGIENA ALIMENTORUM
Už 46. ročník medzinárodnej vedeckej konferencie HYGIENA ALIMENTORUM so zameraním na trendy produkcie a predaja bezpečných mliečnych a rastlinných produktov sa začína dnes v Hoteli Patria na Štrbskom Plese. Hlavný odborný program je sústredený na 14. a 15. mája 2026. Vedeckú konferenciu organizuje pod záštitou Ministerstva pôdohospodárstva a rozvoja vidieka SR (MPRV) Univerzita veterinárskeho lekárstva a farmácie v Košiciach (UVLF) v spolupráci s Národným kontaktným bodom pre vedeckú a technickú spoluprácu s Európskym úradom pro bezpečnosť potravín (EFSA), Štátnou veterinárnou a potravinovou správou SR, Slovenským zväzom prvovýrobcov mlieka a Slovenskou spoločnosťou pre poľnohospodárske, lesnícke, potravinárske a veterinárske vedy pri Slovenskej akadémii vied.
„Hlavným zameraním medzinárodnej vedeckej konferencie je prezentácia aktuálnych poznatkov o význame, bezpečnosti a kvalite mlieka a mliečnych produktov na úrovni domácich a zahraničných producentov. Súčasťou konferencie je aj sekcia zameraná na bezpečnosť, kvalitu a spracovanie rastlinných komodít. Rekordná účasť 282 hostí zo Slovenska a zahraničia, prinesie nielen bohaté diskusie na uvedenú problematiku, ale aj nové pracovné a priateľské vzťahy,“ hovorí odborná garantka konferencie Eva Dudríková z Katedry hygieny, technológie a zdravotnej bezpečnosti potravín UVLF v Košiciach. V trojročnom cykle sa na konferenciách strieda problematika mäsa a mäsových výrobkov (2024), produktov z hydiny, rýb a zveri (2025) a mliečnych a rastlinných komodít (2026).
Na konferencii budú prezentované aktuálne i dlhodobo sledované odborné témy, ale aj problematika, ktorá sa dotýka každodenného potravinového stola v našich domácnostiach. Postaral sa o to medzinárodný programový výbor konferencie, v ktorom sú odborníci z veterinárskych a poľnohospodárskych univerzít na Slovensku, v Česku a Poľsku. Na konferencii sa prezentujú zástupcovia Univerzity v talianskej Perugii, Slovenskej poľnohospodárskej univerzity v Nitre, Univerzity prírodných vied v poľskom Lubline, Univerzity Tomáša Baťu v Zlíne, Juhočeskej univerzity v Českých Budějoviciach, Veterinárnej univerzity v Brne, Poľnohospodárskej univerzity v Krakove, Univerzity sv. Cyrila a Metoda v Trnave, či Slovenskej zdravotníckej univerzity v Bratislave. S aktuálnymi témami vystúpia aj aj zástupcovia slovenského a českomoravského mliekarenského zväzu, regionálnych veterinárnych a potravinových správ a ďalších subjektov spracovateľského priemyslu. Súčasťou konferencie bude aj 12. ročník súťaže o najlepší potravinársky výrobok konferencie. Témou je najlepší syr eidamského typu a najlepšia bryndza.
Polstoročie výučby študijného programu hygiena potravín a spolupráce medzi univerzitami v Brne a Košiciach priblíži Šárka Bursová z Veterinárnej univerzity v Brne. S výsledkami kontroly mliečnych a rastlinných komodít vo vzťahu k bezpečným potravinám sa podelí ústredný riaditeľ Štátnej veterinárnej a potravinovej správy SR Martin Chudý. Vývoj a súčasnú situáciu v sektore mlieka priblíži Alexander Pastorek zo Slovenského zväzu prvovýrobcov mlieka. Bezpečnosť potravín verzus potravinová bezpečnosť bude tému Mariána Šoltyho zo Slovenského mliekarenského zväzu. Zástupcovia partnerského Českomoravského mliekarenského zväzu budú hovoriť o súčasnom stave svetového a európskeho mliekarenstva. Meniace sa výzvy v bezpečnosti mliečnych výrobkov od farmy po chladničku popíše Benjamino Cenci Goga z Univerzity v Perugii v Taliansku. Ďalší odborníci sa budú venovať aj kvalitatívnym parametrom syrov, vedeckým poznatkom a technologickým inováciám či budúcim smerom, ale aj spotrebiteľským chutiam a zmenám v legislatíve týkajúcej sa niektorých výrobkov z mlieka.
Počas medzinárodnej vedeckej konferencie HYGIENA ALIMENTORUM udelí rektor UVLF Jozef Nagy pamätné medaile HYGIA osobnostiam alebo subjektom, ktoré významnou mierou spolupracujú s univerzitou, napomáhajú pri jej rozvoji a sú súčinní pri realizácii pedagogického procesu v oblasti hygieny potravín. Medaily s heslom Alimentum medicamentum tuum sit – nech je jedlo váš liek, prevezmú MVDr. Marcela Bachratá zo spoločnosti Billa s.r.o. Bratislava, ktorá je dlhoročnou spolupracovníčkou Katedry hygieny, technológie a zdravotnej bezpečnosti potravín UVLF, doc. MVDr. Pavel Maľa, PhD., ktorý dlhé roky pôsobil v ústave hygieny mlieka na UVLF a Slovenský mliekarenský zväz, ktorého členovia výrazne napomáhajú pri zabezpečovaní pedagogického procesu, vedecko výskumnej činnosti, a pri organizovaní odborných a vedeckých podujatí.
